このページについて いつもナッツのホームページにお越しいただきまして有難うございます。 この「今月の特集｣ページは様々な趣向を凝らした話題を毎月更新しています。 今月のお薦めコーヒーやちょっとした豆知識などを掲載しています。 皆様も質問やリクエストがありましたら、メールでどんどんお寄せ下さい！

今回はナッツ東堀店さんからの情報です。 笑顔が素敵な店長さんが｢一杯の心安らぐ珈琲｣に出会ったときの思い。そしてコーヒーについて・・・。

もう何年も前のことです。仕事の休憩中にナッツ上大川前店で珈琲を注文しました。一度口にしたら、また飲みたくなる満足感のある一杯の珈琲との出会いでした。 濃厚なのに苦味はなく、芳醇で調和のとれた味が自然と身体へと溶け込んでリラックスさせてくれる。そんな印象でした。 当時の私は仕事が忙しく多くのストレスを感じる日々を送っていました。 珈琲が大好きという訳ではなかったのですが、安らぎを求めお店に通う回数が増えていきました。それから幾年か経ち、私はナッツ東堀店で勤務することになりました。 そこで、一杯の心安らぐ珈琲の「何故」が解りはじめました。 ナッツの炭火自家焙煎珈琲の出来上がる過程を知って納得したのです。

厳選された豆の旨味を最大限に引き出すための工程です。 原産地の手作業（栽培・収穫）で大切に育てられた良質の生豆を、本場紀州の炭職人玉井又次さんの備長炭を使い、特注の釜でゆっくりと丁寧に焼き上げる。 焙煎は、毎回その日の天候や室温、湿度など異なる条件のもと、熟練された勘と手順で行なわれる。 こうして全て熟知した職人さんたちの手で本物が作られる。 自然の産物とは繊細なものです。手間のかかったものだからさらに、惜しげなく手を掛けてあげますと、更に味が最大限に引き出されてきます。 ですからより丁寧に扱う。これが美味しさの秘密でした。 「珈琲は淹れる人によって味が変わる」とはよく聞く話です。 それはつまり、お客様のお口に入るまでに多くの人たちの手にかかって一杯の珈琲ができる。 その一人一人の愛情や想いが伝わるほど、美味しくなるということです。 そして私たちは最後の行程（珈琲を淹れる）に心を込めて、お客様の心を癒してあげたい。 そんな想いで、一杯一杯の珈琲を淹れています。

●フェアトレード（公平貿易）　タイ珈琲豆 予約申込みのお知らせ
	ナッツ山浦珈琲店では、フェアトレードをしている「わかちあいプロジェクト」に協力して、タイ産珈琲豆の販売をしています。月1回の焙煎（毎月7日）のため、ご予約申込をいただいております。 詳しくは各店にお問合せ下さい。 「わかちあいプロジェクト」に関しての情報は下記アドレスをご参照下さい。 今後、このページでもフェアトレード特集を組みたいと思っています。 http://www.wakachiai.com/